推荐|推荐三道喜欢的拿手菜，好看又好吃中薪|推荐|喜欢|虾仁|腊鱼|姜丝

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材料：虾仁，白糖，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，醋，生抽，番茄酱，油。
将虾仁洗一下，加入白糖，盐，料酒拌匀腌制一会。一点淀粉和面粉混合，加入蛋清和水调成稀糊。将腌好的虾仁，放入碗中裹上面糊，锅内加适量油烧热，把虾仁一个个下入锅中炸至成型后捞出，待油温升高后倒入虾仁复炸一次后捞出，用白糖，淀粉，醋，生抽，盐，番茄酱加一一点水调成酱汁。炒锅加热倒入酱汁加几滴油煮开，把炸好的虾仁倒进去快速翻均匀即可。

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材料：腊鱼，豆豉，姜丝，盐，干辣椒段，蒜米，十三香，味精，胡椒粉，油。
将腊鱼用温水浸泡，清洗干净剁成大小适中的块，锅内倒油烧热将腊鱼块下入炸一下捞出控油，将锅内多余的油倒出，下入干辣椒段，姜丝，蒜米，豆豉爆香后，倒入腊鱼块翻炒后加适量清水，一点十三香，胡椒粉，味精翻炒均匀，倒入大碗中，上蒸锅蒸四十分钟左右即可。

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材料：五花肉，鲜红辣椒，小米椒，大蒜，姜，葱花，盐，味精，蒸鱼豉油，生抽，香油。
锅内加适量水，加入盐，姜片，下入五花肉煮熟后捞出，切成薄厚适中的片。红辣椒用热油炸一下简单调味后和肉片一起摆盘，准备一个碗放入蒜泥，米椒碎，葱花，蒸鱼豉油，生抽，味精，盐，香油调成汁即可，也可以直接淋到肉上面。
本文相关词条概念解析：
虾仁
【推荐|推荐三道喜欢的拿手菜，好看又好吃】虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。