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煎豆腐，直接下锅就错了！多做2步，外焦里嫩，不粘锅不掉皮，香
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煎豆腐，直接下锅就错了！多做2步，外焦里嫩，不粘锅不掉皮，香！』

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豆腐是一种常见的食材，分为南豆腐和北豆腐，口感嫩滑，营养丰富，含有大量优质植物蛋白质和钙，好消化好吸收，是一种大家都爱吃的健康食材。
今天就入冬了，冬天正式来临，又到了吃白菜炖豆腐的时候了。最近的白菜新鲜水嫩，价格也便宜，和豆腐炖一锅，营养好吃又暖和。豆腐也不贵，一年四季都是2块5，一顿饭白菜炖豆腐还花不到5块钱，非常划算。

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白菜炖豆腐做法简单，每个人的做法都不同，我就喜欢把豆腐先煎一下再炖，吃起来更香。
煎豆腐是一件简单的事儿，但想要煎好可不容易，不少人会让豆腐粘锅、掉皮，还容易煎碎，大厨说都是方法错了。
大家在煎豆腐时，基本都是油热后直接下豆腐煎，这是错误的。豆腐本来就容易碎，所以不能直接下锅，需要多做2步，豆腐就不会碎，也不会粘锅，煎好后外焦里嫩，非常好吃。下面和大家分享一道好吃的香煎豆腐，大人小孩都还吃，快跟我学学吧。

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【香煎豆腐】
准备豆腐、鸡蛋、淀粉、青红辣椒、香葱、大蒜、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、食盐、食用油。
【做法】
第一步、豆腐冲洗干净，切成小块。煎豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，无论哪种豆腐都适用这个方法，都不会碎。

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第二步、鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡，让蛋黄和蛋白混合均匀。另一个盘子里倒入适量淀粉。
第三步、炒锅里倒入适量清水，煮开后加入一勺食盐，下入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干水分。豆腐焯水后，没有豆腥味，韧性更强，多做第一步，豆腐就不会碎。

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第四步、豆腐块先粘上一层薄薄的淀粉，然后放进鸡蛋液里滚一滚，表面裹上一层蛋液。豆腐先沾淀粉，再裹蛋液，可以形成一个保护层，多做第二步，让豆腐不掉皮、不粘锅。

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第五步、平底锅倒入适量油，五成热时下入豆腐块，煎2分钟，等底部定型，颜色金黄后放个面，继续煎2分钟，把两面都煎至金黄，就可以盛出了。

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第六步、锅里倒油烧热，下葱花、蒜末炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒半分钟，撒一把熟白芝麻，加适量食盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀后盛出。

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好吃的香煎豆腐就做好了，用这个方法做的煎豆腐不掉皮、不粘锅，也不会碎，吃起来外焦里嫩，非常入味，比街上卖的臭豆腐还要好吃，老少皆宜，既可以当菜，还可以当零食，非常不错哦。

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【大厨有话说】
煎豆腐想要不掉皮、不粘锅，也不碎，不能直接下锅，必须多做2步。
①豆腐加盐焯水，可以增强豆腐的韧性，在煎豆腐时就不会碎。
【不粘锅|煎豆腐，直接下锅就错了！多做2步，外焦里嫩，不粘锅不掉皮，香】②豆腐裹淀粉、裹蛋液，把豆腐和锅隔开了，蛋液煎熟后很酥脆，也不粘锅，所以煎豆腐也不会粘锅。
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