家常菜|香辣鲜美得让你多吃一碗饭的家常菜，简单又家常，经济实惠超解馋！中薪|家常|家常菜|经济实惠|肉

辣子鸡

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用料
主料鸡肉半只尖椒5根
辅料食盐半匙淀粉适量老抽1勺花椒粉1匙生姜适量大蒜2瓣
做法
1.买来半只鸡，切小块洗净，加入淀粉、食盐、老抽、花椒粉混合均匀备用
2.尖椒洗净切丁。生姜、大蒜切片备用
3.锅中热油加入姜片、蒜片爆香，紧接着加入拌匀的鸡肉炒制
4.炒至鸡肉熟了之后加入尖椒
5.起锅前加入味精，同时可品尝味道，如感觉盐分不够可加入适量食盐
蒜爆肉片

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用料
主料猪肉200克大蒜10瓣青辣椒2个红辣椒一个鸡蛋一个黄豆酱一勺
辅料油适量盐适量淀粉适量生抽适量料酒适量
做法
1.2.食材处理好，大量的生蒜去皮切片，猪里脊切成条备用，青红椒都切成斜片。
3.上浆，是肉片口感好的关键步骤，蛋清和马铃薯生粉一定不能少，这两种食材可使肉质本身更加滑嫩。盐的渗透压让肉表面抓捏起黏，打进更多的水分，咱们先将鸡蛋去掉蛋黄，蛋清打散，加入比例为1：1的蛋清+马铃薯生粉调制成流线型的蛋清糊。
4.猪肉切成薄片，加入盐调味，先放盐腌制，炒出来的肉片更入味。
肉片中加盐、清水，用手充分揉抓均匀，让肉吃透水分。
5.倒入少许清水，让肉吃透水。
6.分两次将调好的鸡蛋淀粉糊倒入肉片中。
7.用手充分抓匀。
8.最后加入一大勺油封油。这样，肉就处理好了。放入冰箱静置一会即可。封油的作用，一是防止肉的表面风干，二个过油的时候可以起到保护壳的作用，
9.锅中做油，将肉片再次拌匀，3成油温将肉片下入锅中。
10.小火慢滑1分钟左右至定型至8成熟，捞出沥油备用。注意肉片下锅后不要马上搅动，变色后再轻轻推动，过早翻动会导致脱浆。肉片只需滑炒至8成熟即可，因为还要再次爆炒，肉质会变老。
11.肉片捞出来后另起油锅，调制蒜香汁：锅中加少许底油，先下入生蒜片小火煸炒出香味。
12.待蒜表面微微出焦黄色下入1勺黄豆酱、料酒爆香，然后加入生抽、鸡精、白糖、老抽、青红椒调味调色。
13.这时候转大火，煸香青红椒，下入肉片迅速翻炒均匀，这道嫩如豆腐的蒜爆肉片完成~，肉片里的淀粉+大蒜生蒜的粘液，会形成漂亮的自来芡，所以这道菜无需勾芡，自然鲜嫩。
肉末茄子

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用料
主料茄子1个五花肉少许
辅料盐少许花生油少许酱油少许姜少许葱少许
做法
1.先把砂锅放入花生油，放入葱，姜炒香
2.加入五花肉丁煸炒出油
【家常菜|香辣鲜美得让你多吃一碗饭的家常菜，简单又家常，经济实惠超解馋！】3.加入酱油烹一下，这样可以让菜肴更鲜香
4.这个时候倒入切好的茄子条翻炒均匀
5.加入适量的水，加入红糖半勺，盐少许，大火烧开，改成小火焖2分钟，熟透就可以出锅
6.装盘上桌
豆角焖面

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用料
主料豆角200克猪肉150克面条400克
辅料油适量盐1勺生抽1勺蚝油适量葱蒜适量
做法
1.所有的食材都准备好，这个面条就是买的现成的那种，已经蒸熟的，看起来和方便面有些像，豆角用这种四季豆也叫芸豆角，比较好吃。
2.豆角洗干净斜刀切块，猪肉切成肉片，大蒜和葱切好备用。
3.锅里放入油，放入葱花和蒜片炝锅，然后倒入肉片翻炒，加入一勺生抽调味，也可以提前把肉放上生菜、料酒、淀粉腌制一下，炒出来的口感会更嫩
4.倒入切好的豆角翻炒。
5.加入一勺盐调味，继续煸炒，这个豆角不太好熟，所以要多炒一会
6.豆角一定要炒熟，然后再放面条，尝一下炒到豆角入味变软就可以了
7.把面条放进去，倒入一点水，盖上锅盖，焖上两分钟，因为豆角的汤汁很少，所以要加一点水，一个是防止菜会糊掉，再一个会有水蒸气，可以使面条变软。
8.焖上两分钟以后，打开锅盖，用筷子把肉菜和面条调匀入味，一锅美味的豆角焖面就做好了