北京人很多都爱炸酱面，夏天吃过水的，冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿，热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿？直译就是面煮好后，直接地从锅里挑出来，热乎乎地配上倒炝葱花儿、肥瘦相间的肉丁炸酱，再配上时令面码，青豆嘴儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、芹菜、青蒜、豆芽，来头紫皮独头蒜，嘿，你就吃吧，香啊！?

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第一步：拌酱料。
准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。加入清水。搅拌均匀。
第二步：锅中倒入油，爆香姜末。放入五花肉丁翻炒。

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第三步：五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
第四步：小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

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第五步：酱料被煮的滚开之后要转小火再焖煮30分钟，这个时候不要揭开锅盖，让五花肉充分吸收酱汁。30分钟后等到酱汁被煮的浓稠了之后说明炸酱已经被炒好了。是不是很简单呢？

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【 在家|教你炸酱面做法，1分钟就能学会，在家也能做出美味的炸酱面】快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。(文章图片来源于网络)

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