秋刀鱼|日本国知名的脑黄金，却不会受到中国家中热烈欢迎？网民：烤串必吃的扛主宰中薪|烤串|日本国|热烈欢迎|脑

近两天，有粉丝在后台咨询小鹿：
“秋刀鱼，用烤箱如何烘烤才美味？”
秋刀鱼，是种营养价值高，在日本非常出名的海鱼类，含有多种矿物质微量元素，蛋白质和维生素，其中含有的DNA含量非常高，对儿童大脑发育有非常好的食用效果。
在日本，秋刀鱼是家喻户晓的家常鱼类，有的家庭还是每餐必吃，受欢迎度高，还因蕴含丰富的dha被称为“脑黄金”，在日本红红火火，肉质醇厚有口感，日本有名的脑黄金，却不受中国家庭欢迎？网友：烧烤必点的扛霸主，不受中国普通家庭欢迎的原因是秋刀鱼太腥了！

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秋刀鱼在家随便煎一煎，整个厨房都是鱼腥味，就因为鱼腥味重，让部分人群不愿意在家制作秋刀鱼。
可秋刀鱼在烧烤档却是必点美食，通过烧烤方式，秋刀鱼的腥味反而没那么浓厚，而且口感比香煎做法更醇厚，与各式烧烤粉的辛麻味混合后更突显鲜美，在家用烤箱烘烤的效果同样出众，虽没烧烤档的香，但腥味浓度比香煎低得多，肉质和味道也比香煎做法美味，难怪被称爱吃烧烤的人称为“烧烤界的扛霸主”。
本期小鹿教你用烤箱烘烤秋刀鱼，注意掌握烘烤温度和时间，以及腌制秋刀鱼调配方式，让你轻易感受秋刀鱼的美味，喜欢吃秋刀鱼的朋友，不妨看看哦。

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「盐烤秋刀鱼——酥香鲜腥、倍感回味
「材料清单：秋刀鱼，料酒，生抽，柠檬，姜蒜，盐，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉
「步骤：
1.秋刀鱼开肚，把鱼鳃和内脏剔除后，在水龙头下把鱼腔中的血水冲刷干净，用厨房纸把鱼内腔和表面水分吸干，在鱼外表开花刀。

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2.把杀好的秋刀鱼放盆中，淋入料酒、生抽、盐、姜蒜末、柠檬汁往鱼身和鱼腔抹匀，腌制15分钟。

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【秋刀鱼|日本国知名的脑黄金，却不会受到中国家中热烈欢迎？网民：烤串必吃的扛主宰】3.秋刀鱼腌制好后，就能开始烘烤了，烤箱预热230度。
后在烤盘上淋上适量油，把秋刀鱼放入烤盘中，并在鱼表面撒上孜然粉、黑胡椒粉、椒盐粉等各式烧烤粉料。
怕难清洗的，可加垫锡纸在盘上。

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4.烤箱预热好后，调上下火200度，把秋刀鱼放入烤箱中层，先烘烤10分钟。
“叮”的一声响起，把秋刀鱼取出，翻面撒上烧烤粉料后放回烤箱，继续烘烤10分钟。
到点后即可取出，趁热挤上适量柠檬汁，即可品尝。

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「小鹿有话说：
日本有名的脑黄金，却不受中国家庭欢迎？网友：烧烤必点的扛霸主，通过烤箱烘烤的盐烤秋刀鱼，卖相更加金黄酥香，腥鲜味并存，吃前挤上柠檬汁提鲜，更让秋刀鱼的肉味口感更丰富，酸鲜可口，香酥醇厚。
「技巧总结：
日本秋刀鱼吃法，是连同内脏一同烹饪的，因为内脏富含脂肪，能防止秋刀鱼肉质干燥，营养更高，肉感会带有清苦味，后劲回甘，能接受的朋友不妨尝试。
烘烤秋刀鱼前，搭配柠檬汁腌制，能有效剔除秋刀鱼的部分鱼腥。
每个烤箱脾气都不同，要时刻留意烤箱内的情况，进行制定温度和烘烤时间。