人生自是有情吃，我们因吃而结缘，大家好，我是文科，说到日常的家常美食，自然离不开鸡鸭鱼肉，就说说鸡肉，鸡肉的做法有很多，今天文科要分享给大家的就是一道美味下饭的香辣啤酒鸡，做法的特别简单，里面的灵魂自然除了鸡，就是其中的啤酒，不需要加入一滴水，非常推荐新手学习制作。

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首先准备鸡，如果是一个人的话，就买上一个大鸡腿，毕竟一只鸡的分量实在有点多了，像文科这种就是买的一只大鸡腿回家，啤酒一罐、大蒜、生姜、青红椒、干海椒，再准备一片桂皮、两个八角，适量的花椒，以及冰糖，佐料就准备完毕了，就回家开始动手制作一份妥妥的下饭神器，香辣啤酒鸡。

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把大鸡腿拿出来，洗净后切成块，然后起锅烧水，冷水的时候，我们就把切好的鸡块放入锅里，再扔上两个姜片，再加入料酒，对鸡块进行去焯水，水开后，上面应该会有很多浮沫，这时候学文科的，先把浮沫撇清，再把鸡块捞起来，沥干水分，留至备用，再鸡块去焯水的时候，我们也不停下来，可以对佐料动手。

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拿出准备好的食材，小青椒和小米辣，斜刀切圈，当然，有小伙伴觉得顺着切，顺手点，那也不是不可以，干海椒剁碎，大蒜去皮后拍碎，当佐料也准备完毕后，就起锅热油，这里使用植物油比较好一点，文科就是用的玉米油，油温起来后，先放入姜、蒜、切好的干海椒、八角、桂皮、以及适量的花椒，进行煸炒爆香。

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当佐料的香味飘出的时候，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，再把鸡块倒入锅里，进行翻炒一分钟，炒出里面的水分后，加入一勺老抽、一勺生抽和一勺料酒后，这道菜的灵魂啤酒就可以加入了，啤酒量以淹没鸡肉为准，啤酒鸡的关键就是，把清水换成了啤酒，不加入一滴清水在里面，用大火烧开后，换中火煮15分钟。

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在煮的同时，加入冰糖或者砂糖，但是文科觉得啤酒本身就有甜味加不加入还是得看个人习惯，因为豆瓣酱本身就是咸的，所以加盐也是一样的道理，汤汁变浓后，开大火，加入青红椒，翻炒均匀后，就可以出锅，那时候鸡肉紧致，鲜嫩弹香，满嘴过瘾，那么这期的美食就到这里了，咱们下期再见。

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