茶友|别单纯看黄叶片了，鉴别做旧老白茶用这个新招术，老茶友们都在用

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《1》
这两天有茶友送了村姑陈一只建盏。
把玩了一下，翻到底部，惊讶地发现，居然是景德镇出产的。
嗯，景德镇居然也出建盏了。
果然，那些大花瓶，大瓷器，动不动就镶金嵌珐琅的大盖碗，价格太贵，量走不动了。
只能去做点价格低一些的器物来卖。
比如卖这种平价的建盏。
毕竟建阳的建盏大多是大师手制，名师制作，价格非常贵。有心倾慕建盏却心怯于价格的茶友，便可以选择这种产自景德镇的，便宜的盏。
反正外观看上去都一个样，谁也不会去看究竟是哪里生产的。
反正在大众的潜意识里，建盏都是建阳出的，这个产地已经默认了。
因而，这种便宜的产自景德镇的盏，一方面满足了观众的虚荣心，一方面又省了钱，一举两得，买的人自然是极多的。
世界大同，看来就要实现了。
景德镇做建盏，德化做景瓷，武夷山做白茶.....那福鼎势必要做一做岩茶了，否则不合算啊。
改天上山跟S师傅说说，让他得空做一批岩茶，就问你们买还是不买？！
李麻花翻了我一个大白眼，去刷明教主的最新电视剧去了。

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《2》
要想分辨出是建阳的盏还是景德镇的盏，其实很简单。
泥料不一样、釉质不一样嘛。
握上去的手感也不一样。
细心一点的人，买一只真正的建盏，再买一只景德镇的盏，拿在手上，一比便知。
那么，做旧的老白茶呢？
那种有西药针剂味的，可怕的做旧老白茶，该如何识别？
是不是也跟分辨建盏一样，买一饼真正的老白茶，也买一饼做旧的老白茶，拿在手上，一看便知呢？
如果是放在三年前，四年前，甚至两年前，可能这种方法是可行的。
毕竟那时候，做旧老白茶的技术还在1.0时代，还是比较初级的手段，还是比较易于识破的时代。
而现在，做旧老白茶的技术日新月异，更新换代这么快，老早就从1.0攀升到了3.0时代，是不是还可以一看便知呢？
以前几天村姑陈鉴定过的一块西药针剂味的做旧老白茶饼来看，光凭看，还是比较难的。
粗心的人就看不出来。
没经验的人更是看不出来。
看不出来就只有能过喝来辨认，但那种带有可怕的西药针剂味的老白茶，如果没有及时发现问题，老老实实地把它喝下肚子里去，就算最终发现这是一块做旧老白茶饼，但身体受到的伤害，也是蛮大的。
尤其喝下那种味道怪异的茶汤，给心灵上带来的惊吓，不是一天两天可以去除掉的。
甚至还会造成不可逆的伤害。
所以，除了看，除了喝，还有没有别的方法，可以相对准确一点的辨认出做旧老白茶饼呢？
有。
那就是闻和捏。

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《3》
闻，闻的是叶底。
一般人，茶叶冲泡后闻香，闻的是盖香。
但有些做旧老白茶，技术很好的那种，比如前几天村姑陈喝到的那饼做旧饼，闻盖香的时候，就几乎闻不出什么问题来。
盖子上除了香气淡一点之外，如果不是特别有经验，特别细心的人，如果不是因为有戒心多闻了一会儿，是压根儿闻不出中调里的那股沤味，那股闷青味的。
村姑陈正是因为带着帮茶友鉴茶的任务，特别细细闻，反复闻，这才让我在稍凉之后的盖子上，闻到了那股渥堆后生成的沤味和闷青味。
正是因为这股不新鲜的，感觉非常差的，一闪而逝的味道，令人起疑，村姑陈这才起意，去闻叶底，最终在叶底里发现了这款茶的真面目。
叶底里能发现的，果然是最真实，最隐秘的秘密。
一款茶受过什么样的折腾，什么样的伤害，什么样的满清十大酷刑，去闻叶底，是最清楚，最直接，最容易发现问题的。
但是，正常情况下，叶底是最后才会去看，去闻气味的。
叶底是喝茶的最后步骤。
是人们习惯性地在闻盖香，尝汤之后，才会去进行的最终环节。
故而，便让一些原本可以早一点发现的问题，早一点解决的问题，因为没有及早从叶底里发现，而拖延到了最后，以致于，让一些有问题的茶汤，喝下了肚子去。

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《4》
所以，村姑陈在这里要提醒列位看官，如果遇到的是从来没喝过的白茶，或者不熟悉的制茶师做的白茶，尤其是来历不明的老白茶，一定要改变喝茶闻香的顺序。
把闻叶底，提到前面来。
提到尝汤之前来。
这一步骤的提前，对于识别做旧老白茶饼，并且保护好自己，是非常必要的。
第一冲沸水冲泡之后，不管盖香如何，不管汤水清澈度如何，先去闻叶底再说。
有的时候，人会自己给自己寻找麻痹大意的理由。
比如看到汤水很清新，很清澈，就自动给这款茶贴上“好茶”、“可以喝”的标签，然后自信满满地把茶汤喝下肚子去。
这样是不行的。
如果遇到的是高明的做旧老白茶师傅，那就很容易掉进坑里去——你能想到一款表层叶片颜色暗绿、汤水清澈、白毫也不算少、还有淡淡药香竹叶香的老白茶茶汤，是做旧的吗？
在没喝到前几天那款做旧3.0级的西药针剂味老白茶之前，村姑陈也是不会这么想的，那时候在我的印象里，做旧老白茶的颜色是黑褐色的，汤水是略浑的。
如果汤水是清的，那便会自动归到正常老白茶那一栏去。
但喝过它之后，才明白，高明的做旧老白茶制茶师，可以把一饼做旧老白茶，武装到牙齿——饼身颜色，汤水颜色，都可以以假乱真，做得跟真的一样。
你不在第一冲的时候，先去闻叶底，那妥妥地，就会上当受骗，喝下一杯味道古怪，参杂了西药针剂味道的做旧老白茶茶汤。
等到最终被别人指证、或者自己发现是做旧老白茶饼时，后悔晚矣。

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《5》
并且，闻叶底的气味时，还要趁热闻。
第一冲茶汤冲出来之后，便马上就要闻。在它热乎乎的时候，凑上鼻子去闻叶底散发出来的气味。
千万不要放一放，放凉了再闻。
或者，揭开盖子，观察半天叶底的叶片，挑一挑，捡一捡，看一看之后，再闻。
这样都不能全面的闻到叶底的气味。
热的时候闻香，能从高沸点的气味开始，一直闻到中沸点、低沸点的气味。能把所有沸点的气味，全部闻一遍。能全面的掌握到这款茶叶底当中蕴含的所有气味，一点不落下。
这样才方便我们全面周到地感受和了解到这款茶是不是做旧老白茶，以及它遭遇过的各种伤害。
如果放凉了闻，那么，高沸点的气味就会自动散发在空气中，只留下低沸点的气息，闻不准，也就感受不准确，也就不能做出正确的判断来。
并且，那些臭味，沤味，刺激性的西药针剂味道，几乎都在刚冲泡结束时，便会大量散发出来，如果此时不闻，等到后面，这些气味挥发掉了，便闻不到了。
闻不到，就会以为没有古怪，也就会放心大胆把一款有问题的茶喝下肚子去。
谁能预测这些茶汤进入肚子之后，会发生什么样的化学变化么？
想想就后背发凉。

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《6》
这也是村姑陈极力推荐大家不要用紫砂壶泡白茶的原因。
用紫砂壶泡武夷岩茶，可能还只是香气和滋味被紫砂吸走，损失的只是一部分口感。
但如果用紫砂壶泡白茶，或者是老白茶，那可能就比较惨了。
运气好，碰到的是上好的老白茶，那只是损失香气和滋味。
运气不好，碰到的是做旧的老白茶，那可就麻烦了。做旧老白茶的恶臭味，沤味，渥堆味，刺激的西药针剂味，如果被紫砂壶吸走了，你闻不到，以为这是一款上好的老白茶，喝进去，那可就要出大问题了。
白瓷盖碗会尽最大可能原汁原味地呈现一款老白茶的风貌。可以闻盖香，闻叶底，可以在第一冲的时候就细细嗅闻叶底，把一款茶的毛病都暴露出来。
避免喝到做旧老白茶。
但紫砂壶会美化一款做旧老白茶。
化过妆的做旧老白茶，更加防不胜防。
尤其，紫砂壶还没办法闻盖香，更是让一些飘扬而出的、做旧生成的臭味，无法聚集，无法尽早闻到。
从而丧失鉴别一款作旧老白茶的最佳时机。
也错失了保护自己肠胃的最佳时机。

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《7》
做旧老白茶这么多，这么可怕，味道这么古怪，气味这么刺激，是不是，我们从此就不爱白茶了呢？
当然不是。
要相信，大多数茶掌柜，还是良心卖家。
他们有可能技术不够成熟，但他们并不会害人，加一些不能喝的东西进去。
所以，我们继续爱白茶吧。
只是，在爱白茶的同时，不要对老白茶过分执念，不要四处寻找老白茶，不要非老白茶不喝。
这世界上愿意拿出来卖的真正的老白茶，是不多的。
尤其现在白茶还在上升趋势，更加没有人贪图眼前小利。
存新茶，存成老白茶再喝，这是村姑陈能教给大家的、当下最好的一种安全喝到老白茶的方式。
【茶友|别单纯看黄叶片了，鉴别做旧老白茶用这个新招术，老茶友们都在用】信自己，没错的。