抽成|藏在学校的“暴利生意”？曾被抢着干，年入百万，为何现在没人做低薪|生意|学校|学校食堂|食堂

人生四件大事：衣食住行。不知道大家有没有发现，现在“食”越来越贵了，在外面吃一顿饭，就算是在小馆子吃一顿快餐，少则十几块，多则小一百。更不要提一些商场里的饭店了，一份素菜都能卖到几十块钱。于是，很多上班族开始怀念起学校的食堂来，虽然也有些学校食堂是“黑暗料理”，但是10块钱就能吃到一顿有荤有素还管饱的伙食，性价比还是很高的。

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学校食堂同类型的饭菜，价格是外面饭店的三分之一甚至四分之一，按理说，学校食堂的利润应该是很小的，那它到底赚钱吗？
首先，我们先来看看学校食堂的运营模式。学校食堂基本上全是商家承包制，校方会把食堂承包给有经营资质的承包商或企业，从中收取租金或者是抽成。根据学校规模的大小来看，租金、抽成都是不固定的，下至十几万，上至数百万都有。
然后承包商再把食堂里的档口分租给各大商家和个人，承包商也可以再赚一笔分租费用。

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除此之外，学校还会根据食堂营业额进行抽成。很多学校食堂都规定，只能刷校园卡进行消费，不允许食堂工作人员收现金或手机支付。这样学校可以直接从系统中得知食堂的营业额，然后再从其中抽成。一般来说，很多学校的抽成是食堂营业额的10%左右。
目前，很多学校食堂都采用这种承包制运行方式，毕竟，这样不管食堂营收如何，学校都稳赚不赔。一直以来，学校食堂都是藏在学校的“暴利生意”，因为全校的老师和学生都不得不为其买单。那食堂承包商到底有多赚钱呢？

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假设一个中等规模的学校，全校师生3000人，只有一个食堂。有2000人每天在食堂消费，每天伙食费20元，除去双休日不在食堂吃饭，按一个月20天算，2000人一个月伙食费为80万。再除去寒暑假3个月，一年9个月，全校师生在食堂消费约720万。
学校的租金一般是学校人口的400倍左右，也就是说，上述学校一年的租金为120万，抽成是食堂营收的10%，为72万。除去给学校的租金和抽成，再去掉税费、人工、食材、水电等方面的成本之后，就是承包商自己所赚取的利润了。不过，学校食堂的菜价比较低，利润比外面的饭店也低很多。但保守估计，食堂承包商一年赚200万不是问题。
【抽成|藏在学校的“暴利生意”？曾被抢着干，年入百万，为何现在没人做】

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当然，以上是食堂经营得比较好的情况，如果经营惨淡，不仅颗粒无收，还有可能倒贴钱。因为，在学校开食堂，对于餐饮卫生等方面的要求非常高，一出现安全问题，几年赚的都不够赔的。近期，武汉某高校食堂被曝出员工穿雨靴洗菜事件，涉事人员已被辞退处理，但该食堂今年的营收估计会受到重大影响。

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此外，如果学校比较大，通常会不止有一个食堂，各食堂之间可能存在竞争关系，生意就分散掉了。
再者，学校是初高中的封闭式管理还好，如果是大学的开放式管理，学生一般很少会选择食堂的“黑暗料理”，学院周围物美价廉的小饭馆、路边摊，还有各种有优惠的外卖，都将是对食堂的“致命打击”。

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现在看来，封闭式管理学校的食堂还是有利可图的，只不过“肥水不流外人田”，大部分人赚不到这个钱。而开放式管理的大学食堂，竞争对手多、利润低、风险高，是个“难啃的骨头”，难怪现在都没多少人敢做了。
食堂曾经确实是藏在学校里的“暴利生意”，靠赚老师和学生的钱，有人一年净赚百万。当然，有人赚钱，自然就有人赔钱。世上本就没有一本万利的生意。