【腊肉腌制方法四川 四川腌制腊肉的方法】1、用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量 。
2、准备好新鲜肉 ， 切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条 。
3、备好大盆，准备腌制工作 。
4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴 ， 然后放上少量的食糖 。
5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好 。这样越久的法那么味道就会更好 。
6、上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀 。
7、悬挂至晾干水分 ， 以不滴水为宜；然后准备柴火熏肉 ， 松树的枝干为宜 。
8、一般腊肉到2—7天过后就可以食用了 。

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