1、将鱼肉拣去细骨刺 ， 用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入 ， 边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中 ， 至浮起时，加淀粉调和 。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油 ， 葱姜末拌和制成馅心 。
【鱼丸子汤的家常做法】2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸 ， 用调羹盛?。俚谷肭逅? ，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出 。
3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成 。
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