1、食材：新鲜鲅鱼，优质食用油，厨房大料 ， 白砂糖等 。
2、鲅鱼处理干净，去头切块
【瓦罐糖醋鲅鱼 怎么做瓦罐糖醋鲅鱼】3、加入少许料酒、花椒等腌制二十分钟左右去腥 。
4、控水后粘淀粉，过油炸制两面金黄 。
5、放入陶土瓦罐中，由孟氏瓦罐煲汤技艺家传的二十多种植物草本调味料（厨房大料）搭配的瓦罐汤中煨制入味 。

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