【咸鸭蛋放了一年能吃吗】不能 。因为此时的咸鸭蛋已经出现了异味、发霉等变质情况 ， 被滋生了细菌等有害物质，产生了大量的甲烷、二氧化碳等物质，食用后会对自身健康有所影响 。而且咸鸭蛋出现臭味的话，其中会含有一种硫化氢，是一种有毒的成分 ， 对健康不利 。
咸鸭蛋的营养价值：
１、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素Ａ、维生素Ｂ２、维生素Ｂ１、维生素Ｄ、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
２、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用 。
３、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血 。
４、鸭蛋含有较多的维生素Ｂ２，是补充Ｂ族维生素的理想食品之一 。

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