长春特色美食 _生活经验

有溜肉段、朝鲜冷面、锅包肉、白肉血肠、排骨炖豆角等。锅包肉的做法：
1、里脊肉５００克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。盆中加入食盐２克，胡椒粉１克，料酒５克去腥，抓拌均匀腌制１０分钟，让肉片吸收调料入味。
2、准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
3、生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。再准备一个小盆，加入食盐２克，白糖５０克，白醋３０克，陈醋２０克，搅拌均匀备用。
4、锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸２分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。
5、大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸３０秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。
【长春特色美食】6、锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。

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