1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
4、炒锅烧热后 ， 加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了
5、配料：豆腐 ， 姜，蒜 ， 青蒜，野山椒 ， 泡椒，香葱13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒 。
6、将豆腐切块 ， 焯水 。炒锅烧热 ， 加入花生油，放入辅料炝锅 。加入一碗清水 ， 水烧开后加入处理好的鱼杂 ， 加入蒸鱼豉油
【鱼杂炖豆腐的做法】7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜，即可 。
以上就是鱼杂炖豆腐的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！