【都粑的做法有那些】蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂 。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止 。做粑时 ， 先将揉的米粉做成一寸左右粉团 ， 用手捍成半分厚的圆粑皮 ， 包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食 。
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