1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下 ， 退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块 ， 甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟，用漏勺沥干油 。
【红烧甲鱼】2、锅留余油 ， 用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结 ， 再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成 。

以上就是红烧甲鱼的内容啦，希望本文可以帮到你！

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