1、杀菌作用 。
大蒜中含硫化合物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用 。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭 。
【酱油泡大蒜有什么功效】2、帮助消化 。
醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲 。
3、降低血糖 。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平 。

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