【隔夜豆角能吃吗】不能 。豆角过夜不能吃 。隔夜豆角会产生有害成分硝酸盐，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，对人体造成不适 。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、长豇豆、带豆 。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
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