在制作番茄炒鸡蛋的时候应该先炒鸡蛋，因为番茄的水分较多 ， 如果提前炒制番茄会导致番茄变得熟烂 。从而影响番茄的口感，并且会使炒出来的番茄鸡蛋水分过多 。
【番茄炒鸡蛋先炒哪一个】番茄（学名：LycopersiconesculentumMill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米 ， 全体生粘质腺毛，有强烈气味 ， 茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂 ， 花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状 ， 浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季 。
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