【为什么揉的面团是散的】揉的面团是散的，很大的可能是由于水加太少了，可以适当的多加一些水，增加面粉的粘稠度，就容易凝结成一团了，注意不要一次性加太多水 ， 一点一点加即可 。水在和面中的作用是显而易见的 ， 不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的，因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团 。
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