【蒸螃蟹还要解开吗】蒸螃蟹绳子不需要解开 。捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实 ， 烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实 。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失 。但刷洗的时候要尽可能仔细，特别是嘴巴和螯钳 。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放 。
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