【莲子熬粥怎么有点苦】一般来说，莲子熬粥感觉发苦，是因为没有把莲子心（即莲子中间的青绿色胚芽）事先去掉 。莲子心 ， 性味苦寒 。莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角华素 ， 甲基紫堇杷灵 ， 去甲基乌药碱，以及木犀草甙 ， 金丝桃甙，芸香甙等黄酮类 。其中前荷叶碱 ， 牛角花素 ， 甲基紫堇杷灵带有苦性 ， 所以莲子心苦，成熟的莲子心更苦一些 。莲子心有极强的强心功效，能促进睡眠，降低血压 。从医学角度出发，带莲心的莲子比空心会多出一个功效，那就是莲心的功效：清心去热 。

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