1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂 。本品是由5'-呈味核苷酸二钠(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制?。?
【呈味核苷酸二钠成分】2、因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似 ， 为白色至米黄色结晶或粉末，无臭 ， 味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增 。溶于水，微溶于乙醇和乙醚 。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱 。
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