1、如果刚从市场上买来新鲜的鱼，那么这时候，鱼的水分比较充足，你需要去掉水分，用吸水纸在鱼身上反复吸水，直到鱼皮没有水出来，这样，水分少的鱼上锅煎时 ， 也就不容易粘锅了 。
2、把鱼下锅之前 ， 先把锅烧热，然后倒入一点冷油进去涮锅，再快速倒出 ， 接着又重复3次再把鱼放入锅里煎 。因为多次用油涮锅，油分布均匀，鱼皮受热后就不容易破 。
【煮鱼皮不破技巧 煮鱼皮不破技巧介绍】3、善用生姜 。锅烧热时，先用生姜把锅均匀的擦一遍 ， 再把油倒进去，轻轻晃动锅身让锅里的油分布均匀，等锅里的油烧热了 ， 就赶紧把鱼放进去煎，鱼也不容易粘锅了 。

以上就是煮鱼皮不破技巧 煮鱼皮不破技巧介绍的内容啦，希望本文可以帮到你！

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