1、准备食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油 。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中，切成大小均匀的片 。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上，再撒上榨菜 。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中 。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀 。
6、浇在盘中，撒香菜、红椒圈点缀即可 。
皮蛋制作原理：
【内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃】利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
以上就是内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 拌好的韩式炒年糕怎么做 怎么做韩式炒年糕
- 凉拌地环怎么做
- 为什么冬至要吃胡葱炖豆腐
- 凉拌海螺肉最正宗的做法
- 清炒豆腐豆芽的家常做法
- 扬州干拌面的做法
- 兔子吃豆腐渣吗
- 面馆卤豆干的做法
- 拌香椿怎么做
- 煎玉子豆腐家常做法