可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬 ， 吃起鲜味浓郁 ， 别有一番滋味 。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁 ， 再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同 。
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点 。鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵 。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁 。
【鲍鱼汁应该做什么菜时候用】除鲍鱼外 ， 还使用其他鸡肉、火腿、猪皮、味精等其他辅料，使用多种呈鲜原料经过长时间煲制才可制成鲍鱼汁 。

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