酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口 ， 鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。
【酸菜鱼有什么营养价值】关于酸菜鱼的历史来源众说纷?。?至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同 ， 但口味基本一致 。
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