锌具有促进生长发育，改善味觉的作用 。在正常食物难以保证营养的状态下，世界卫生组织推荐采用锌盐来补充 。锌存在于众多的酶系中 ， 如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质 。
【人体微量元素锌的作用】微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等 。微量元素在人体内含量虽极其微?。?但具有强大的生物科学作用 。

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