1、把鱼清洗干净，去头尾 ， 再将鱼剖成两半，然后 ， 用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片 。
2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味 。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段 。
【酸菜鱼做法步骤】3、把炒锅放在灶上点火 ， 把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒 ， 往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成 。

以上就是酸菜鱼做法步骤的内容啦，希望本文可以帮到你！

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