【炒菜的时候菜会变黑怎么办】炒焦了的原因或者是炒菜的时候放了好多酱油,放多了酱油也会变黑的 。有些菜，容易氧化，炒之前要用水泡一下 。另外，可能是锅的问题 。切好后在水中泡十几分钟，特别是茄子，还要换几次水 。在制作过程中记住千万不要盖盖子，这样就不会变色了 。

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