老面馒头发酵原理：
面粉中一般含有70%以上的淀粉百分之8左右的水分，其余是蛋白质和各种营养成分，淀粉属于糖类，细菌会吃面里的营养，无性繁殖，产生酵素和二氧化碳，在面团中使面团中充满气体膨胀起来 。
【老面馒头发酵原理】老面是发酵种之一，面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成 。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版 。如此一来，就会增加面包面团的发酵能力，低温长时间发酵的效果，可以做出风味香气更好的成品 。
以上就是老面馒头发酵原理的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 发酵粉如何做腐乳 发酵粉如何做腐乳教程
- 清明节上坟能用的馒头能带福吗 清明节上坟贡品用生的可以吗
- 在家怎么做好吃的奶香小馒头
- 黑茶是发酵的茶吗 黑茶是全发酵还是半发酵
- 枣馒头怎么做
- 蒸馒头的时间要多长合适
- 黄米面怎么发酵
- 莜麦面可以做馒头吗
- 红薯渣发酵做饲料怎么做
- 酵母发面馒头怎么做才好吃 怎么做酵母发面馒头才好吃