盖东西，放在那里继续让他发酵，直到碱不大了就行 。因为面继续发酵的话还会产生酸 ， 会与多余的碱中和 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
发面 ， 也指经过发酵的面 。
【老肥发面放碱放大了怎么办】发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
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