1、不可以，但是蚂蝗经炮制后可作一味贵重的中药材 。
【蚂蟥能不能吃 蚂蝗营养价值】2、蚂蝗营养价值：
蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍；同时在这17种氨基酸中 ， 以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用 。
多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分 。

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