1、地瓜300克 ， 糖50克，水10克 ， 油适量 。
2、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅 。
3、保持小火炸8~10分钟 ， 地瓜炸至七八成熟，捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸 。
4、炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微搅拌一下 。
【拔丝地瓜怎么做才好吃 怎么做拔丝地瓜才好吃】5、糖铺满锅底 ， 小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜 ， 快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝 。
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