1、烤香猪，香猪是黔东南的独有产品，其猪种最大重量为50至60斤，肉嫩味鲜 。烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴，其制作方法是将刮毛洗净去除内脏后的整猪用刷子在其表面涂刷香佐料后在炭火中缓慢的烧烤，直到烤熟 。食用时用手掰开撕成细块，其味既鲜美又麻辣 ， 回味无穷 。
2、凯里酸汤鱼 ， 其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色 。原料是用野生小西红柿调制，加上木姜子和贵州酸笋的酸汤 。口味酸辣，十分爽口 。
【凯里有什么出名的小吃】3、荷叶捆鸡，荷叶捆鸡是侗族一大特色菜肴 。其制作方法是将拔毛洗净后的仔鸡去掉内脏，将佐料放入鸡肚内，用荷叶包好放在炭火中缓慢的烧烤，烧熟后的鸡肉满屋飘香，味美无比 。
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