【荔枝肉用生粉吗】1、把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下 ， 放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉 ， 放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；
2、原锅中留少量油 ， 下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤 ， 再把菠萝切成小丁放卤中 ， 烧开，用水淀粉勾芡 ， 使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可 。
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