1、酿豆腐客家人擅制豆腐 。因山区多清溪流泉，酿制出来的豆腐特别嫩滑 ， 制作的酿豆腐更是脍炙人口 。
2、黑薯干客地盛产番薯 ， 既可充作主粮，又可制成副食 。除刨制成薯片薯丝供人畜食用，还制成风味独特的黑薯干 。
【遂川县有何特产】3、粉皮又称烫皮 。一般在农历8月份后烫制 。

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