烧烤的心管一般是指牛、猪的心脏主动脉血管 。心管又称为黄喉，常被误解为食管或气管 。牛心管处理起来较为麻烦，若处理不好，口感较绵并且嚼不动 ， 一般需要去掉表面的筋膜和牛油 。处理好的烤牛心管口感劲道并具有嚼劲 。
心管的学名叫主动脉弓，是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚 ， 右心室出来的动脉血管较薄 。
【烧烤心管是哪个部位】心管不仅是用来烧烤的良好食材，也是涮火锅的好菜肴 。火锅涮烫菜品中，牛心管较厚，口感比猪心管的口感要好 。

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