【怎样烙油饼层次多而又软】想要油饼口感柔软层次多，就是要和面和的柔软 。首先要用温水和面，能够让面团多吸水，面团比较柔软；然后揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手 。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头 ， 老北京人一般把它当作早点 。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃 。
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