卤水的香味，一是来源于料香 ， 二是来源于醇香 。
【怎样增加卤水的香味】要做到料香 ， 首先要购买正规的香料，香料包的配比要科学合理，各种香气相互补充，相互协调；其次，还要把香料的味道真正融入卤水里去，这些香料中有的是水溶性的，有的是油溶性的，有的还具有很大的挥发性，水溶性的要先在温水中泡一段时间 ， 油溶性的，要用油炒一炒再下锅，香味挥发性强的，料在卤水里煮的时间不能太长 。
对于醇香，卤水越用越香，用的次数越多，融入的各种味道就多，用的次数越多 ， 香味就越醇厚 。

以上就是怎样增加卤水的香味的内容啦，希望本文可以帮到你！

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