一般情况下 ， 胡麻油发苦是很常见的一种现象，它主要是因为胡麻油里面含有大量的黄铜化合物，是可以食用的，不会对人体产生不良的影响 。
有苦味也是很正常 ， 一般纯胡麻油才有苦味 。原因在于胡麻籽中含有很高的黄酮化合物，这些营养成分活性高，味道偏苦，这也是它的一种特性 。
【胡麻油苦是怎么回事】胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体不仅没有害处 。还具有很好的清火降血脂，充分体现出胡麻油的纯度高、纯天然、营养全的特点 。

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