【四川的酸萝卜怎么做】白萝卜一个 ， 姜两三片 ， 糖醋适量 ， 糖醋的比例为二比一，加三勺水稀释糖醋汁，盐 。白萝卜切条，放置在一个大盆内，撒盐，腌制约二十分钟，切的越细，腌制时间越短，期间翻动几次 。腌制结束之后，将萝卜条所含的水分全部挤出，之后放置在一个玻璃瓶内，同时放入姜片，塞紧，将水 ， 糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化 。糖醋汁煮开之后，立即将糖醋汁倒入萝卜瓶内，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，酸萝卜即制作完成 。
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