白色粉末学名叫做乙基麦芽酚，有肉香味、焦香味 。乙基麦芽酚主要用途是提升肉的香味，去除原材料中本身的异味 。
【烧烤时用的白色粉末是什么】这种调料主要用作去除肉的膻味，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效，所以在加工很多熟食时都会添加此物 。
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