1、品种问题，有些早熟品种有苦味 。
【樱桃发苦是怎么回事】2、在冷风库中冷藏过 。为了便于运输储藏，在樱桃未完全熟透时采摘，放冷酷储藏，拿出后就有苦味，特容易烂 。
3、果树光合作用欠缺造成养分不够，会使水果的果糖含量不足 ， 较少的甜味难以掩盖水果原有的酸涩苦味道 ， 就会有突出的酸涩苦味 。
4、樱桃使用了催红剂，催熟的樱桃苦味很重 ， 催红剂很难喷洒均匀，那么樱桃的颜色对比会比较突出 。如果樱桃青的地方特别的青，红的地方特别的红 ， 那么这种樱桃千万不要购买 。

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