主料：鸭1750克；
调料：盐250克；
步骤如下：
1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物；
2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚；
【腊鸭子怎么做】3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开；
4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断 ， 并把肋骨剁断六七条；
5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去；
6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀 ， 再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐 。把鸭腌一个晚上；
7、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时 ， 至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒；
8、晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形  ， 使状如南安腊鸭，形状好 。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒 。

以上就是腊鸭子怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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