藕发黑是淀粉氧化的原因，如果时间过长，有变质的味道不要继续食用 。如果是短时间的变色，可以食用 ， 可以加入少量的白醋，颜色即可变白 。
藕，又称莲藕 ， 属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植 。
【莲藕里面发黑】藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕含丰富

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