湖南特色美食是剁椒鱼头，热干面则是武汉最具代表性的小吃之一 。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。剁椒鱼头菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，可当作主食，补充人体所需的能量 。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。
【湖南特色美食热干面还是剁椒鱼头】热干面采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油，葱、蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料制成，是中国五大名面之一 。

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