【做鲜面条和面加什么淀粉好】做鲜面条和面可以用马铃薯淀粉 。
马铃薯淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强 。添加马铃薯淀粉和面 ， 组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强，使得产品外观有光泽且口感细腻 。
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