做法如下：
【肉燕的馅怎么弄又脆又好吃】食材：猪肉泥、葱花、鸡蛋、荸荠碎、盐、鸡精、老抽、料酒 。
制作方法：
1、选料：选用猪后腿精肉 ， 要现宰现用，力求新鲜 。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组，每坯重750到1000克 。
3、调制：加入鸡蛋，葱花，荸荠碎以及适量盐 ， 鸡精，老抽，料酒拌匀即可 。

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