水煮串串香底料做法 _生活经验

原料：熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克；
【水煮串串香底料做法】配料：适量清水；
制做方法：
1、将八角、三奈、桂皮切成小颗粒；
2、将草果、香叶、香茅草切成小段；
3、将全部香料放入盆中，并用水浸泡，直至香料充分浸泡后，将其过滤并沥干水分；
4、准备2口炒锅，向其中一口锅内放入全部香料，并搅拌均匀；
5、向另一口锅内放入熟菜油和猪油，并将其烧热至8成油温；
6、将油慢慢淋入香料中，并不停搅拌；
7、使用小火炒制混合香料，炒制时需不停的搅动香料；
8、炒制25分钟后，当锅内香料香气四溢时，起锅即可。

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